Couteau Japonais Yanagiba 18 cm - KAI Sekimagoroku Kinju AK-1104

Le couteau Yanagiba KAI Sekimagoroku Kinju (référence AK-1104) est l'outil indispensable pour l'art délicat de la cuisine japonaise et la découpe des poissons crus. Sa lame effilée de 18 cm, traditionnellement affûtée d'un seul côté, permet de réaliser des tranches de sashimis, de sushis ou de carpaccios d'une netteté absolue. Cette géométrie asymétrique unique garantit une ligne de coupe droite et optimale, sans écraser ni déchirer les chairs délicates.

Conçu avec la précision des ateliers KAI, ce modèle bénéficie d'une finition à la main qui assure un tranchant maximal. Le manche hexagonal, caractéristique de la série Kinju, est fabriqué en bois laminé et renforcé (bois de Pakka noir), traité par un procédé spécial pour le rendre hautement résistant à l'eau. Sa forme offre une prise en main stable, un excellent contrôle de la trajectoire et un équilibre parfait pour un poids maîtrisé de 128 grammes.

Caractéristiques techniques :

• Marque : KAI

• Série : Sekimagoroku Kinju

• Référence : AK-1104

• Type de couteau : Yanagiba (couteau à sushis / sashimis)

• Lame : * Longueur : 18 cm

  • Tranchant : Éminceur asymétrique (affûtage d'un seul côté pour droitiers)

  • Dureté : 58 (±1) HRC (Rockwell)

• Manche : * Longueur : 13 cm

  • Forme : Hexagonale

  • Matériau : Bois de Pakka et résine PP, noir étanche

• Poids : 128 g

• Fabrication : Finition main, Japon