Couteau Japonais Nakiri Damassé 14 cm - KAI Shun Premier TDM-1742

Le couteau Nakiri KAI Shun Premier Tim Mälzer (référence TDM-1742) est la quintessence du couteau à légumes traditionnel japonais. Sa forme rectangulaire iconique et sa lame haute de 14 cm permettent de trancher, émincer et hacher les herbes, légumes et racines d'un mouvement net, tout en servant de palette pour transférer les aliments directement dans la poêle.

Forgée à Seki, le cœur de sa lame est composé d'un acier VG-MAX ultra-dur à 61 HRC, enveloppé de 32 couches de Damas pour lui apporter souplesse et robustesse. La finition martelée à la main (Tsuchime) ne se contente pas d'être esthétique : elle crée des coussins d'air qui empêchent les tranches fines de coller à la paroi de l'acier. Son manche en bois de Pakka brun moyen, associé à une soie traversante, garantit un équilibre remarquable de 175 grammes et une ergonomie symétrique parfaite pour les droitiers comme pour les gauchers.

Caractéristiques techniques :

• Marque : KAI

• Série : Shun Premier Tim Mälzer

• Référence : TDM-1742

• Type de couteau : Nakiri (couteau à légumes)

• Lame : * Longueur : 14 cm

  • Matériau : Cœur en acier VG-MAX avec 32 couches d'acier damassé

  • Dureté : 61 (±1) HRC (Rockwell)

  • Finition : Martelée à la main (Tsuchime)

  • Tranchant : Affûtage symétrique des deux côtés

• Manche : * Longueur : 12 cm

  • Matériau : Bois de Pakka laminé, coloris brun moyen

  • Détail : Extrémité ornée de la "tête de taureau" gravée de Tim Mälzer

• Poids : 175 g

• Fabrication : Finition main à Seki, Japon

• Garantie : Garantie constructeur de 10 ans (via les partenaires commerciaux autorisés)