Couteau japonais Kai - Kiritsuke - Kaname

Lame : Longueur 15 cm
Affûtage : Deux côtés
Poignée : Longueur 13 cm

Matériau de la poignée : Bois de Pakka

Poids : 134 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 60-62 (±1) HRC

Le coeur et le tranchant des lames du Kaname est fait d’un acier VG Xeos extrêmement dur (60-62 (±1) HRC), et est recouvert de deux couches d'acier inoxydable. La méthode de production spéciale des Kaname permet d'obtenir un tranchant fin d’excellente qualité et durable, qui réduit la résistance des ingrédients et favorise une coupe délicate et précise.

Nous avons pris en compte les expériences et retours des professionnels de la cuisine et des utilisateurs finaux afin de concevoir le meilleur manche possible. Le résultat est un manche en bois de pakka noir veiné qui, grâce à un travail manuel minutieux, assure une transition parfaite entre le manche et la mitre. Sa forme octogonale et ergonomique offre un bon contrôle lors de la découpe, tandis que le couteau reste sûr et agréable en main.